手作り酵素とは?

手作り酵素教室 開催

 

現代の日本栄養は十分なのに病気の人が多いのはなぜ? 

その一つに酵素不足が言われます。

酵素不足を簡単に言うと、お腹か減って力が出ない時、腹一杯になれば元気になる


酵素とは、生物の化学反応を司るタンパク質です。

手作り酵素酵素不足を補ない腸内細菌を増やそう。

手作り酵素は、植物にいる菌と人体にいる菌の発酵飲料です。

 

手作り酵素飲料とは

ニックネーム的な呼び方で、植物の細胞から酵素や中身をそのまま抽出、発酵させた飲料細胞そのものが生きています。

生きた酵素(失活してない摂れます。手作りだからです。

自分と共生している人体常在菌を発酵の助けにするここがポイントです。

 

さあ! 酵素生活を始めよう。

自分の健康は自分で管理しよう

 

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手作り酵素の作り方指導

酵素の元海の精 販売代理店

 

中山ファーム株式会社

〒370-0801

群馬県高崎市上並榎町6-4

 代表 中山 要

☎027-388-0800・0801

FAX027-388-0802

メールkaname@trust.ocn.ne.jp

HPwww. nf-kouso.com

営業日 月・火・木・金

休日   土・日・祝・水

営業 AM9~PM5時30

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手作り酵素の作り方を

3つの方法でお伝えします

酵素教室

通信教育

出張教室

お気軽に問い合わせ下さい。

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酵素とは? 

体内で起こる、化学反応を促進するタンパク質の総称触媒という働き)酵素がなければ反応は起こらず、生物は生きられない重要な物

触媒とは 合成、分解、解毒などの反応を促進させること。
ある酵素は手作業の1千万倍で反応します

体内一番多いのが水分次にタンパク質。タンパク質過半数が酵素タンパク質 体の中で一番多い成分

 

生命現象は多種多様。そして新陳代謝も多種多様これらは酵素により反応促進されます。

 

酵素の特徴

熱に弱く加熱調理した食事からは摂取出来ません。

酵素は生の物にあり、現代の食事は加工食品、加熱した食品が多く、酵素不足になっています

酸性アルカリ性に弱く中性で良く働く

 

1つの酵素は1つの働きをする

それぞれの酵素は役割が決まっていますだから多種類が必要です。現在7000の酵素に名前がついています。

たった1つ酵素足りないだけで、病気になったり反応が起こらなくなります。

 

加齢と共に酵素の生産能力や働きが衰える。暴飲暴食でも衰える。酵素不足が起こり老化や体調不良が進むということです。


これをカバーするのが手作り酵素飲料

 

 

手作り酵素飲料とは?

 なぜ手作りなのか?

 

 自家製ぬか漬け・味噌と同じ日本の発酵技術で作られたもの。野菜・果物・海藻・キノコで作る発酵飲料

発酵させることで長持ちして、栄養も高まる。解毒もする。昔からの保存技術。

液状なので非常食としても有効です。

 

我々には人体常在菌」という菌がいて共生しています。この菌が体を守ってくれています。先祖代々勝ち残った強い菌です。皮膚は皮膚常在菌が体を守ってます。

この菌を発酵の助けにします。手作り酵素には自分の常在菌が必要です。

 

手作り酵素は発酵しているのと、自家用なので賞味期限はなく何十年も保存が効きます。我が家には41年前に作った物があります。


発酵とは?

微生物または微生物の酵素が、人間にとって有益な物質を作り出したり、有効な手段になったりすること。

灰汁を中和、解毒、酵素や新たな栄養を作ったり、栄養が増えます。

食べては当たってしまうフグの毒も無毒にします。→石川県のフグの卵巣漬け。

ソテツの実の毒を消し食べられるようにします。→奄美大島、八丈島。

 

「腸内細菌」が酵素を作っています腸活はこれが大事

腸内細菌が多いか、少ないかによって免疫が左右されます。



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詳しい内容は各ページををご覧下さい

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酵素教室について

手作り酵素飲料3つの方法でお伝えします。

百聞は一見に如ず

 

通信教育 資料・DVD・電話で
酵素教室 実習と講習で

  日程は酵素教室のページへ
出張教室 何処でも出張します。

自分専用マイ酵素が作れますカレーライスが作れれば大丈夫

出張教室は、随時受付ています。少人数で開催可能ご相談ください。

酵素教室の申し込みは中山ファームへ


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 中山ファーム(株)

 027-388-08000801
FAX027-388-0802
ールkaname@trust.ocn.ne.jp
ホームページwww.nf-kouso.com

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営業日 月・火・木・金

AM9時~PM5時30 

休業日 水・土・ 日・祝日

講師中山 要

  中山 曜萌(管理栄養士)

   中山 輝陽

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手作り酵素との出会いは、病気がきっかけで、本当に助かりました

 私、中山は1986年(昭和61年)肝臓病(C型肝炎)で1年入院。その後通院中に手作り酵素を教わりとても元気になり、それを見ていた人から私にも教えて口コミで広がりました。平成1年から〈生活者のレベルで36年手作り酵素を皆さんと作って来ました〉

 

教わった先生の 「私も治療をしているけれど間にあわない。だから一人でも多くの人に手作り酵素を知ってほしい。医療費の支出を減らしたい」

考案した先生の病人は病気が治れば良い。自分の健康は自分で管理しよう。生活者レベルで手作り酵素を伝えたい

このお2人との出会いが、私の人生を変えました。

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酵素とは ?

酵素は、触媒という作用で物を合成、分解したりと反応を促進させる反応の前後で自身は変化しない

 

料理に例えると酵素はシェフ、調理師さんです。食材を色々な方法で料理にします。食材はあってもシェフがいなければ料理は出来ません。料理を作っているシェフは変わらずどんどん料理を作って行きます。

 

私達に身近な酵素は消化酵素代謝酵素です。

 

ご飯を食べる「消化酵素」がお米のデンプンを消化して栄養にします。そしてその栄養をもとに「代謝酵素」が新陳代謝を行います。「見る、聞く、動く」などすべてに酵素が関わっています。

ビタミン、ミネラルは「補酵素」です。酵素を補助します。(コエンザイム)

 

生物は酵素が無ければ生きられない 
タンパク質がたくさん集まって出来ている高分子化合物。
酵素は細胞で作られます。さらに腸内細菌酵素、ビタミンなどを作っていて腸内細菌が作る酵素がナンバーワンです腸活はこれが大事! 後ほど説明します。

 

色々な酵素反応

ホタルのお尻がが光るのも酵素反応酵素入り洗剤お酒が出来る。お酒が飲める飲めないも酵素。血液型も酵素が関与。納豆にはナットウキナーゼという酵素があり、サラサラ血液、血栓、高血圧に良いといわれています。

 

DNAもDNA合成酵素が働きます子孫繁栄も酵素でスタートします止血蚊が血を吸う唾液にも涙にも鼻水にも酵素があります風邪を引くと鼻水が出ますが、ウイルスから体を守っている反応。ハナはすすらずかみましょう!

 

◆酵素不足 

加齢とともに酵素の産生能力が衰え、体の色々な反応が退化したり病になったりするそうです。

 

白髪 が増えてきたなと感じたら「酵素がたりない!」と考えて。ある部分の酵素が足りなくなると他の酵素で補う。

白髪になっても命に別状はないので、髪を黒くする酵素を他の酵素に使うのです。

 

酵素不足を感じていませんか ? 酵素不足を補うのが手作り酵素

 

酵素(ENZYME)名前1878年キューネの提唱で名付けられた

 

《通信教室・酵素教室・出張教室があります

手作り酵素飲料とは?

 植物原料と人体にいる乳酸菌の発酵飲料

自分で作るので素性が解り安全・安心、そして安価誰がどこで、どんな材料でいつ作っているか?分かるから。

 

日本では平安時代以前から、植物性乳酸菌による漬物が食べられていました。

植物性乳酸菌は、動物性乳酸人菌に比べ、日本人にはなじみの良い菌。飢餓に強い菌です。 

味は、フルーティです。

「植物」「海藻」で作ります

という字は草かんむりに楽。草で楽になるということ

はじまりは? 北海道帯広市の青年が、自分の病気(肝臓病)を治したくて試行錯誤して考案しました。 

初めは自分だけで飲んでいましたが、一人の病気の方(肝臓病)に伝えたところその方が元気になり、それを見ていた人達が「教えてほしい」と口コミで広がりました

酵素は熱に弱い! 酸性、アルカリ性に弱い。中性で良く働きます。温度が低くても働きが悪くなる。60℃くらいの温度で変成して失活」して働かなくなります。

目玉焼きを作るとき白身が透明から白く変わる時の温度。

加熱調理した物は酵素が失活しています

 

酵素飲料を販売する場合は加熱殺菌が必要

酵素飲料は、清涼飲料水です(ジュースと同じ)

 

清涼飲料水を販売する場合は「加熱殺菌」をしてからの販売が義務付けられています(80℃で30分など) すると酵素は壊れて失活(働きを失う)します。その結果品質は変わらなくなります。

 

手作り酵素は自家用なので 加熱殺菌の必要はなく酵素の失活はありません

 

厚労省のホームページ食品の規格基準・清涼飲料水で検索すると加熱殺菌の事が解ります

大阪検疫所のホームページが見つけやすいです

市販の酵素は加熱殺菌して販売なので酵素が失活してます。

だから自分で作ります

 

 

手作り酵素は生きている

 東京大学の大島先生が

生きている物は生きている物を食べれば元気になる。 死んでいる物を食べても元気になれない。 ましてやを食べれば死んでしまいます。だから生きている物は生きている物を食べましょう」と、ある本に書いていました。 

現代の食事はそれが出来ていないと実感しました。

 

手作り酵素は砂糖浸透圧で細胞の中身を取り出します。細胞そのものが生きています。そして砂糖が細胞の中身・微生物の栄養となります。

 

加熱していない食品には酵素がありますが生の食品は腐敗して保存がききません。それを「発酵」させることで長期保存ができます。傷みません

 

最近は野菜の摂取量が減少。手作り酵素は飲むだけで野菜不足、野菜嫌いを補えます。

飲むだけで野菜、果物の生きた栄養が摂れます。

 

手作り酵素は、ぬか漬けと同じ「発酵食品」  

材料はその土地・その季節に採れた物を使います(旬の物)身土不二 旬の物に一番栄養や酵素があります

 

材料を刻み「発酵菌」を加えます。発酵菌が大事で、味噌は〈麹菌〉を加え安全に発酵させます以前ぬか漬けをよく食べました。ぬか漬けには酵素や栄養、微生物、そして母常在菌たくさんいます。

 

ぬか漬の菌は何の菌?」

それは女性の産道に住んでいる乳酸菌です。人と共生している菌「常在菌」です。この常在菌は人それぞれちょっと違います。母親からもらうので母が違えば菌が違います。ここから酪酸菌など発生して行きます。

 

我が家は田舎で、時期になるとキュウリやナスがどこの家でも一斉に出来るので、お裾分けをします。子供の頃、友達の家に行くと必ずぬか漬けがあり食べました

その時感じたことが、「各家庭によって味が違う、どうしてだろう」でした。ぬか漬けは材料の菌、ぬか、塩、お母さん菌いい塩梅」で発酵を促します。

 

母親が違えば菌も違い、その家に住んでいる菌も違い味も変わるのです。

 

作るとき素手で撹拌して大丈夫なの?と心配な方もいると思います。

 

「冷凍食品検査協会・札幌検査所」で手作り酵素の生菌数・大腸菌群を検査した結果、問題ありませんでした

ぬか漬けは、毎日かき混ぜていないとぬか床がダメになってしまいます。

 

 


人体常在菌」がポイント

常在菌はどこからくるの?


人体常在菌私達の体に共生している菌です。腸や肌など全身にいます。先祖代々勝ち残った常在菌が我々の体を守ってくれます。常在菌出産時に母親から赤ちゃんに移行します。

母から子へ受け継がれます。そして娘から子へ受け継がれます。男性はもらって終わりです。母親が違えば常在菌の状況も違います

 

妊娠中子宮は無菌状態です。お母さんのおなかにいる赤ちゃんの腸には細菌はいません。生まれるときにお母さんの産道や肛門にいる細菌が体内に入ります。ビフィズス菌や乳酸菌、大腸菌など。

そして他の動物に触れたり、土遊びをしたり、物をなめたりして色々な菌を取り込むそうです。こうしたことで免疫が出来るそうです。

 

オッパイ常在菌 

赤ちゃんオッパイを飲むときにお母さんの乳頭にはたくさんの常在菌がいて、母乳と共に口、食道、胃、腸、肛門。産道、尿道に住み着きます。

早い菌で1日、遅い菌で7日、ほとんどの菌が3~4日で住み着きます。腸に住み着いた菌が腸内細菌となり免疫の7割は腸内細菌が作るそうです。セロトニン、ドーパミンなどの幸せ物質も作ります。

腸内細菌多いか少ないか!と菌のバランスによって健康が左右されます。

 

 

なぜ手作りをするのか! 人体常在菌が必要だから~。

人体常在菌が腸内細菌になるからです

 

自分に住んでいる菌が手作り酵素の中で繁殖し、飲む事によって腸に運ばれます。腸は常在菌によって一番住みやすい所なので爆発的に増えます

 

この菌が腸内細菌となり、酵素、ホルモン、ビタミン、ミネラル、アミノ酸を作ります。腸活ここが大事。○○菌配合と良く聞きますが、○○菌は助っ人として働き腸内には定着せず、腸内細菌にはならないのです。

 

だから、自分で作る事が大事で100点満点の物ができるのです。しかし作れない方には作ってあげましょう。そして撹拌作業をしてもらいましょう。

常在菌は母と子の間、兄弟姉妹の間では共通です。特に兄弟間は育った時期が同じなので一番共通している。

 

便移植 潰瘍性大腸炎には「便移植」という治療が行われています。

健康な人の菌を大腸に移植します。親子、兄弟の弁に移植が一番効果が出ています。

なんと言っても手作り酵素を飲むとお通じが良くなった。風邪をひかなくなったという体験談が一番多いです。

 

自分の常在菌を発行の助けにするので、世界で一つの自分酵素飲料が出来ます。

腸活自分の常在菌が一番です!

 

手作り酵素を常在菌だけで作るもいますが、お勧めしません。

 

専門家は、手で撹拌するだけでは毒を持つ菌が発生するれがあり食中毒を起こす菌発生することを否定できない! と注意喚起しています。

発酵菌を使わず常在菌で作ると、発酵が弱く良い発酵は出来ません。

手作り酵素は、手作り酵素に合った専用の発酵菌を使うので安心です。

 

 

手作り酵素は、砂糖の持つ「浸透圧力」細胞の中身を取り出す

 砂糖はエネルギー源です。

 

糖糖を使うの? 砂糖は体に良くないと聞くけど?という問い合わせが多いですが

 

砂糖は「ショ糖」といいましたが、法律の改正で「砂糖」というようになりました。ブドウ糖と果糖のくっついた2糖類と言います。発酵でブドウ糖になります。ブドウ糖が生物のエネルギー源です。ブドウ糖を栄養に手作り酵素は生きていて何十年も保存出来き傷みません。

 

酸素酵素でエネルギー(ATP・アデノシン三リン酸)を作ります。

我が家には41年物の手作り酵素があります。とてもまろやかでスッキリした味です。

漬物には「塩漬け」がありますが、塩ではエネルギーは作れません。

 

黒砂糖で作れないのか? 黒砂糖は黒い部分がミネラルですが発酵に関してはそれが不純物となり異常発酵することがあります。

 

砂糖に関しては誤解がたくさん!

真実を知るために、日本甜菜製糖(株)のホームページや農畜産業振興機構のホームページ で「砂糖」を検索して確かめて下さい

このホームページ・砂糖の知識、砂糖の誤解のページに記述しました。

 

 

手作り酵素は発酵食品

「発酵」とは!

 微生物または微生物の酵素が私たちに有益をもたらすと発酵不利益なら腐敗

「発酵」のの字は泡立ちという意味。 

味噌、醤油、納豆、お酒、パン、ヨーグルトなどの発酵食品はご存じの通り。ナタデココも発酵食品。

 

発酵食品には免疫物質がたくさん含まれているそうです。微生物は微生物同士で絶えず勢力争いをしています。そして、相手にやられないように自分を守る免疫を作ります。

発酵食品を食べるとこの免疫物質が摂れ体の免疫が高くなるのです。ここがポイント。

と発酵仮面の小泉武夫先生は言っていました。

 

《発酵と腐敗は紙一重》 

腐敗は食べると毒味噌にカビが生えるとそれは食べられないのか? 食べられます。カビは味噌を食べて生きているのでカビを取り除けは食べられます

 

納豆は腐らない。 納豆菌は121℃で20分煮沸しないと死なない!最強クラスの菌と言ってよいでしょう。なのでカピカピもなっても生きてます。

ご存じの通り納豆には、ナットウキナーゼという酵素があります。納豆菌はバチルスナットウと言います。

 

納豆菌大腸菌O-157を戦わせると、100戦100勝で納豆菌の勝ち!

 

 

酵素とは? ちょっと深掘り

酵素は、反応の前後では自分自身は変化せず他の物の化学反応を促進させる触媒

 

生物の体内で起こる反応に酵素が関わっています。細胞分裂・消化吸収、新陳代謝、ケガや病気を治す。解毒など。

 

人を例にとると、口、胃、腸、肝臓、腎臓、肺、筋肉、血液、脳、あらゆる臓器にそれぞれ必要な酵があります。

体内の化学反応を、工場で行うとすると多くの設備が必要ですが、酵素はそれをスムーズにやってのけます。「酵素パワーです」

 

「消化酵素」私達が食事をすると酵素が消化をします。

ハンバーガーを食べるとパンのデンプンは「アミラーゼ」お肉のタンパク質は「プロテアーゼ」お肉の脂は「リパーゼ」という酵素が消化

 

「代謝酵素」 体の中ではたくさんの化学反応が起こっていて、絶えず成長や新陳代謝をしています。呼吸などの新陳代謝に関わる酵素を「代謝酵素」と言う。

 

1つの酵素は一つの働きをします。それは体内で一度にたくさんの反応が同時進行するので、まちがえないようにです。これを「基質特異性」といって、カギとカギ穴の関係に例えられます(基質とは反応をする物の事)。

 

役所と同じで、○○係というように仕事が決まっています。たった一つの酵素がないために病気になったりします。体に足りない酵素を点滴する「酵素補充療法」なども行われています。

 

DNAの損傷を修復する。

活性酸素、電磁波、放射線などでDNAが傷つきますがこれを修復します。

「活性酸素」発がんを促すそうですが、体内のSOD〈スーパーオキサイドディスムターゼ〉という酵素が、活性酸素を無害にして守っています。

 

 

体内酵素は消化酵素優先で働くので、「食べ過ぎると」消化酵素にばかり酵素が使われ、代謝酵素まで手が回らなくなるそうです。

 

お相撲さんたちはあの立派な体格を保つためにたくさん食べます。消化酵素が優先なので消化に酵素がたくさん使われ代謝酵素に手が回らずケガをするとなかなか治らないのですと。ある先生は言っていました。

 

「酵素パワーの洗剤」のCM プロテアーゼリパーゼが含まれています。

 洋服についた汚れ、皮膚から分泌されたタンパク質や脂肪なので酵素の力で分解して落とします。洗剤用の酵素は特殊な微生物からとった物を使います。低温でも洗剤のアルカリ性にも耐える酵素が開発されました。

 

食物の酵素は消化を助ける働きがあり「大根おろしが付いている辛み餅」お餅のデンプンを大根に含まれるアミラーゼという酵素が消化を手助けしてくれるから。焼き魚も同じ。

パイナップル・キウイ・リンゴにはタンパク質分解酵素が含まれていてお肉を事前消化で柔らかくしてくれます。

 

食べ過ぎで胃がもたれたときに「酵素の入った胃薬」を飲んだことはありませんか!胃腸の酵素が不足したときに酵素が消化力を補ってくれます。

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酵素はに弱い 

現在の食事は加熱調理した物がほとんど。

あるメーカーの低温殺菌牛乳63℃で30分加熱殺菌し、酵素が壊れたのを確認して出荷しています。

漬物も市販の物は加熱殺菌しています。酵素があると触媒作用で成分か変化するからです。

温度が低すぎても働きが弱くなる。

 

酸性やアルカリ性 に弱い PH(ペーハー)が3変わると壊れる酵素があります。手作り酵素はほぼPH7の中性です。

酵素は最適温度と最適(PH)ペーハーがあり、中性でよく働く。では36,5℃でよく働きます

 食物の酵素は冷凍すると、溶けるときに壊れる酵素があります。

 

ビタミン・ミネラルは酵素を助ける補酵素〈コエンザイム〉です。例えばビタミンB1は体内では炭水化物の代謝に働く酵素の「補酵素」として働く。コエンザイムQ10など聞きますね。

 

「酵素」 と「補酵素」の関係

酵素は、補酵素がないと働かない物があります。酵素単体を「アポ酵素」、ビタミンやミネラルの補酵素がくっついた物を「ホロ酵素」といいます。

会社に例えると、酵素が社長で、補酵素は副社長。社長を助けます。体の反応はまず酵素です

 

微生物酵素

 

私達の皮膚には、皮膚常在菌という微生物が共生しています。

皮膚常在菌は命の衣と言われます。

この常在菌が腸内細菌となります。

 

腸内細菌が作る酵素ナンバーワン 

酵素は体の細胞で作られますが、腸内細菌も酵素を作っていて腸内細菌が作る酵素が、相撲に例えれば横綱です

 

近年DNAなどの解析技術が進歩し「ウンチ」を調べればいろいろわかるようになり、腸内細菌の作る酵素が体内で作られる酵素より多くて、その恩恵も多く受けている。

 

腸内細菌が免疫の70%を司っている。幸せ物質のセロトニン・ドーパミン」も腸内細菌からスタートして作られ腸内細菌と心の状態が関係するそうです。

 

 

【酵素不足をどうするか】 

手作り酵素でカバー

 酵素だけでなく野菜不足も改善

シーズンごとに「手作り酵素教室」「出張教室」を行っています。

 

「酵素教室日程」「使い方教室の日程」のページに開催日がのっています。ご覧下さい。

 

栄養の偏り、食生活の乱れなどで、酵素パワーが働いていない方が多いそうです。酵素は生の食品・発酵食品にあるのでこれらを食べる。

焼き魚を刺身に変えたり、お寿司はいいですよね。生野菜・果物を多めに食べたりすると食物の酵素が消化を助け、体の負担を減らします。

 

体内で食物の酵素がアミノ酸→タンパク質になって再合成され酵素になります手作り酵素はアミノ酸のバランスが抜群。他にホルモン、ビタミン、ミネラル、アミノ酸などがバランス良く含まれています。

 

発酵食品を食べる。ぬか漬け、納豆、キムチ、奈良漬け、粕漬け、自家製の浅漬け、味噌、醤油、甘酒、干物、くさや、へしこ、ヨーグルト、チーズ、ナタデココなど。(日本人は植物性乳酸発酵民族)

 

コロナ禍でテイクアウトの食事が増えました。

その食事には野菜がもう少しほしいなと思いますが、このとき手作り酵素が活躍! 食前でも食事中も食後でも、手作り酵素を飲むだけで、野菜・果物・穀類など生きている栄養が摂れます。いつも手作り酵素があって良かったと思っています。

 

体を温める! 酵素がスムーズに働く温度は36.5度だから体温は36.5度になった。

体温が35度台の人は酵素の働きが悪いそうです。低体温の人はこの体温を保っているのが精一杯。自分では体温を上げられないのです。なので何かで体を温める必要があります。

 

ホームラン商品 柔らかたんぽ

人体は水分が60%なので、水分で体温を上げるのが良い。それには《湯たんぽがベスト》→ ゴムのような柔らかくて体にフィットする物が良いです。(ホッカイロでは表面の温度が高くて不向き)

 

「やわらか湯たんぽ」とは? ウエットスーツの生地で出来た湯たんぽがあり、これがとても便利でお勧めです。タマゴをお勧めします。体に良くフィットします。ネットショップで買えます。3千円ちょっとです。

 

この2つを実行するだけで、元気になった人が大勢。「酵素と温度」

 

ぬか漬けは日本の伝統的な発酵食品

しかし今はなかなか食べられていません。

その代わりが、手作り酵素だと思います。

 

手作り酵素教室の申し込みは、中山ファームへ。

電話 027-388-0800と0801

FAX027-388-0802

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